เมนูเมี่ยง อาหารลดน้ำหนัก คืนหุ่นสวยได้สุขภาพ อร่อยพอดีคำ

เมนูเมี่ยง อาหารลดน้ำหนัก คืนหุ่นสวยได้สุขภาพ อร่อยพอดีคำ ใครอยากผอมเชิญพบกับวิธีทำเมี่ยง กินเป็นอาหารลดน้ำหนักได้ และยังเป็นอีกหนึ่งอาหารเพื่อสุขภาพ ที่มาพร้อมผักสดและน้ำจิ้มรสเด็ด สาว ๆ ที่ไดเอตอยากให้ลอง อร่อยพอดีคำ

โอ๊ย… เริ่มจะใส่กระโปรงตัวเก่าไม่ได้แล้ว ยัดไม่ลงจริง ๆ คงถึงเวลาต้องลดน้ำหนักเป็นการด่วน เริ่มจากเรื่องอาหารการกินก่อนแล้วกัน อาหารลดน้ำหนักอย่างเมนูเมี่ยงก็น่าสนใจเหมือนกัน นอกจากไขมันต่ำแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย ขอนำเสนอวิธีทำ เมนูเมี่ยงลดน้ำหนักเน้นผักสดมาพร้อมน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ วิธีทำก็ง้ายง่าย เริ่มเลยดีกว่าจ้า

1. เมี่ยงปลาทู

เมี่ยงลดน้ำหนักเมนูแรกที่สาว ๆ กินเป็นอันดับต้น ๆ ต้องนี่เลย เมี่ยงปลาทูสูตรจากคุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพียบพร้อมทั้งเนื้อปลา ผักสด และเครื่องเครา มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มหอมแดง ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกขี้หนูเยอะหน่อย อิ่มเบา ๆ น้ำหนักลดแน่นอนจ้า

ส่วนผสม เมี่ยงปลาทู

◆ ปลาทู
◆ ขิง
◆ ถั่วลิสง
◆ มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
◆ ผักสดตามชอบ
◆ น้ำจิ้มหอมแดง

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู (สูตรหอมแดง)

◆ หอมแดงซอย
◆ พริกขี้หนูซอย
◆ น้ำตาลทราย
◆ น้ำมะนาว
◆ น้ำปลา

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงปลาทู

1. ซอยหัวหอมแดงให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก) จากนั้นหั่นพริกขี้หนู แล้วก็นำทั้งสองอย่างใส่ลงในชาม

2. ผสมหอมแดงและพริกขี้หนู ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลาคลุก ๆ ให้เข้ากัน ปรุงรสให้จัดตามชอบ ตักใส่ถ้วย (ปรุงรสให้จัดเอาไว้ก่อน เพราะถ้าหากน้ำหัวหอมออกมาอาจจะทำให้รสน้ำจิ้มจืดได้)

วิธีทำเมี่ยงปลาทู

นำผักสดห่อเนื้อปลาทู ขิง ถั่วลิสง และมะนาวลงไป ราดน้ำจิ้มหอมแดงตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

2. เมี่ยงคำกลีบบัว (เมี่ยงกลีบบัว)

นอกจากใบชะพลูที่สามารถเอามาห่อเครื่องเมี่ยงคำได้แล้ว ยังมีกลีบบัวสีสวยที่สามารถเอามาห่อเครื่องได้อีก อยากรู้แล้วใช่ไหมว่าหน้าตาเป็นอย่างไรมาติดตามเมี่ยงคำกลีบบัวสูตรจากคุณบ่งบ๊ง สีสวยหวานมาก ๆ เลย กลิ่นไม่แรงเหมือนใบชะพลูอีกด้วย

ส่วนผสมน้ำเมี่ยงคำด้านล่างนี้เป็นสูตรของ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม อาจารย์สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.) ธัญบุรี อาจารย์ผู้แนะนำการรับประทานเมี่ยงบัวหลวง และสาธิตผ่านรายการต่าง ๆ ทางสถานีโทรทัศน์ ซึ่งสูตรของอาจารย์จะแตกต่างจากส่วนผสมของบ่งบ๊งที่เคยลงเรื่องราวไว้ที่บล็อกเล็กน้อย แตกต่างตรงส่วนน้ำตาล แต่ขอยืนยันว่าน้ำเมี่ยงคำโบราณทั้งสองสูตรนี้อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

ส่วนผสม เมี่ยงคำกลีบบัว

◆ กลีบบัวหลวง
◆ ขิง
◆ หอมแดง
◆ มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
◆ ถั่วลิสงคั่ว
◆ กุ้งแห้ง
◆ พริกขี้หนูสวน
◆ น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

◆ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
◆ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย
◆ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
◆ รากผักชี 1 ช้อนชา
◆ ข่าคั่วโขลก 1 ช้อนชา

หมายเหตุ : ใส่น้ำตาลปี๊บล้วน ๆ โดยไม่ผสมน้ำตาลทรายเลยก็ได้นะคะ

วิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำ

1. เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อ แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนเข้มข้น
2. วิธีการเคี่ยวน้ำตาลปี๊บให้เข้มข้นแบบไม่เปลืองแก๊ส คือให้เปิดไฟแรง ๆ แล้วใช้ทัพพีคนน้ำตาลให้เดือดขึ้น ๆ ลง ๆ แบบเร่งไฟ ลดไฟ ไปเรื่อย ๆ เท่านี้เองค่ะ เราก็จะได้น้ำตาลปี๊บแบบเหนียวเข้มข้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนานเป็นชั่วโมง และที่สำคัญไม่เปลืองแก๊สด้วยนะคะ
3. เสร็จแล้วค่ะ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเราก็ได้น้ำจิ้มเมี่ยงคำที่เข้มข้นแล้ว

วิธีทำเมี่ยงคำกลีบบัว

◆ เตรียมเครื่องเคียงให้พร้อม (เครื่องเคียงก็มี ขิง หัวหอมแดง มะนาว ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง และพริกขี้หนูสวน ส่วนผักสดที่รับประทานกับเมี่ยงคำโดยทั่วไป ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบคะน้า ฯลฯ)

◆ นำกลีบบัวหลวงไปล้างทำความสะอาด โดยเอาน้ำสะอาดใส่กะละมัง ใส่เกลือป่นไปสัก 1 ช้อนชา แล้วล้างทีละกลีบ ล้างเสร็จแล้วสะบัดน้ำออกให้หมด หรือใส่กระชอนแล้วแกว่ง ๆ ให้สะเด็ดน้ำ

◆ หั่นเครื่องเคียงให้เรียบร้อย จัดน้ำจิ้มเมี่ยงคำใส่ถ้วยแก้ว
◆ จัดวางบนช้อนแบบสมัยใหม่ สมัยนี้นิยมจัดไลน์อาหารบุฟเฟ่ต์โดยวางไว้บนช้อนกระเบื้องแบบนี้

3. เมี่ยงคำ

แล้วก็มาถึงเมนูเมี่ยงคำสูตรคลาสสิกที่หลายคนติดใจในรสชาติ กินได้ทุกเพศทุกวัย แต่หาซื้อยากเหลือเกิน ลองทำเองง่าย ๆ ด้วยการเตรียมเครื่องเคราให้พร้อม มาพร้อมสูตรน้ำจิ้มเมี่ยงคำรสหวานหอมกำลังดี ทำง่ายมาก ๆ ไขมันต่ำ อร่อยพุงไม่ล้ำ

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

◆ ข่า (หั่นเป็นแว่น) 5 ชิ้น
◆ ตะไคร้ (ซอยบาง) 1 ต้น
◆ หอมแดง 1 หัว
◆ กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
◆ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
◆ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
◆ น้ำปลา
◆ กุ้งแห้ง (โขลกละเอียด)
◆ ถั่วลิสง (โขลกละเอียด)
◆ มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)

ส่วนผสม เครื่องเมี่ยงคำ

◆ มะพร้าวแก่ซอย (คั่วกรอบ)
◆ พริกขี้หนูซอยบาง
◆ หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก
◆ ขิงหั่นเต๋าเล็ก
◆ ถั่วลิสงคั่ว
◆ มะนาวหั่นชิ้นเล็ก
◆ ใบชะพลู หรือใบทองหลาง

วิธีทำเมี่ยงคำ

1. โขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากันเตรียมไว้
2. ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
4. ใส่ไส้เมี่ยงคำลงบนใบชะพลู ราดน้ำจิ้มเมี่ยงคำลงไป ห่อให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

4. เมี่ยงผักกาดแก้ว

เมี่ยงทั่ว ๆ ไปก็อร่อย แต่ถ้าหากอยากเปลี่ยนแนวมาลองเมี่ยงผักกาดแก้วสูตรจากนิตยสารชีวจิต ความพิเศษอยู่ตรงที่เอาไส้เมี่ยงไปผัด ส่วนผสมไส้ก็ไม่ธรรมดานะใส่เนื้อปลาทูน่าด้วย เพิ่มสีสันจากแครอท มะเขือเทศ และข้าวโพด ผัดเสร็จแล้วห่อด้วยผักกาดแก้ว ถ้าได้ชิมผักกรุบกรอบพร้อมไส้หวานหอมพริกไทยต้องติดใจแน่นอน

ส่วนผสม เมี่ยงผักกาดแก้ว

◆ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ปลาทูน่าในน้ำเกลือ 1 กระป๋อง
◆ น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/2 ช้อนชา
◆ เกลือป่น
◆ พริกไทย 1/2 ช้อนชา
◆ แครอท (หั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
◆ หอมหัวใหญ่ (หั่นละเอียด) 1/4 ถ้วย
◆ ข้าวโพดเหลืองต้มสุก 1/4 ถ้วย
◆ มะเขือเทศ (หั่นเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วย
◆ ขิง (ซอยเป็นเส้นยาว) 2 ช้อนโต๊ะ
◆ ผักกาดแก้ว

วิธีทำเมี่ยงผักกาดแก้ว

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาทูน่าลงผัดพอมีกลิ่นหอม
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว เกลือป่น และพริกไทย
3. ใส่แครอท หอมหัวใหญ่ ข้าวโพด มะเขือเทศ และขิงซอย ผัดให้ผักสุกกำลังดี
4. ตักไส้ที่ผัดแล้ววางลงบนผักกาดแก้ว ห่อเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

5. เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

เอาใจสาว ๆ ที่อยากกินเมี่ยงไร้เนื้อสัตว์ด้วยเมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่องสูตรจากนิตยสาร Mother & Care มีส่วนผสมของเต้าหู้ทอดและเครื่องสมุนไพร ผสมผสานกับน้ำยำรสชาติเผ็ดนิด ๆ หวานกลมกล่อม เป็นอีกสูตรเมี่ยงลดน้ำหนักที่อยากให้ลอง

ส่วนผสม เมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

◆ เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
◆ น้ำปลา
◆ น้ำมะนาว
◆ น้ำตาลทราย
◆ มะนาว (หั่นชิ้นเล็ก)
◆ หอมแดง (หั่นเต๋า)
◆ ขิงอ่อน (หั่นเต๋า)
◆ ตะไคร้ซอย
◆ พริกขี้หนูซอย
◆ ผักกาดหอม หรือผักอื่น ๆ ตามชอบ

วิธีทำเมี่ยงเต้าหู้ทรงเครื่อง

1. หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ นำไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ผสมน้ำยำ โดยใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ จากนั้นจึงใส่เต้าหู้ทอด มะนาวหั่นชิ้น หอมแดง ขิงอ่อน ตะไคร้ซอย และพริกขี้หนูซอยเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักเต้าหู้ทรงเครื่องที่ปรุงรสแล้ววางบนใบผักกาดหอม ห่อกินเป็นคำ ๆ